Raw vegan cheese cake

¡Buenos días!

Ha llegado el lunes, vuelta a la realidad para aquellos que aún no hemos terminado exámenes. He tenido un fin de semana genial de celebraciones de cumpleaños, pero toca ponerse serios para el tramo final. Eso no quiere decir que la semana no pueda empezar bien. Os traigo hoy la receta de la que fue mi tarta de cumpleaños y he de decir que fue todo un éxito entre mis amigas, una tarta de queso vegana, por lo tanto, sin queso. Ahí va la receta: 

Ingredientes. 

Para la base: 

1/2 vaso de almendras

1/2 vaso de nueces

1/2 vaso de dátiles 

Para el interior:

3 vasos de anacardos

Coco rallado

1 rama de vainilla fresca

8 dátiles

4 cucharadas de aceite de coco

El zumo de 1 1/2 limón

Un pellizco de sal

Para el topping: 

1/2 vaso de fresas

1/2 vaso de cerezas

Zumo de 1/2 limón

4 dátiles

Pasos.

1. Lo primero será poner los anacardos en remojo 2-3 horas para que se ablanden.

2. A continuación empezamos con la base. Mezcla todos los ingredientes en una batidora (yo usé la thermomix) y esparce la pasta resultante en un recipiente (de cristal o plástico) hasta que quede uniforme. 

3. Mete el recipiente en el congelador mientras haces el interior.

4. Para el interior, primero cuela los anacardos y mete todos los ingredientes en la batidora. Si es necesario para que mezcle bien, puedes añadir un poco de agua.  Bate bien y colócalo encima de la base. 

5. Vuelve a meter todo en la nevera durante 1 hora. Mientras tanto, el topping. 

6. Para el topping mezcla todos los ingredientes y cuando haya pasado 1 hora, colócalo encima de la tarta. 

7. Déjala en el congelador 2-3 horas y sácala 20 minutos antes de servir. 

¡Disfrútala!

Good morning!

It's Monday, back to reality for those of us who have not yet finished exams. I had a great weekend of birthday celebrations, but time to get serious for the final stretch. That doesn't mean you can't start the week off right. I bring you today's recipe: my birthday cake and I must say it was a hit with my friends, a raw vegan cheesecake. Here is the recipe:

Ingredients.

For the base:

1/2 cup of almonds

1/2 cup of walnuts

1/2 cup of dates

For the inside:

3 cups of cashews

grated Coconut

1 sprig fresh vanilla

8 dates

4 tablespoons of coconut oil

The juice of 1 1/2 lemon

A pinch of salt

For the topping:

1/2 cup of strawberries

1/2 cup of cherries

Juice of half lemon

4 dates

Steps.

1. The first step is to put the cashews to soak 2-3 hours to soften.

2. Then start with the base. Mix all ingredients in a blender (I used the Thermomix) and spread the resulting paste into a container (glass or plastic) until even.

3. Put the container in the freezer while you do the inside.

4. For the interior, drain the cashews first and put all ingredients in the blender. If necessary to get the blender going, you can add a little water. Beat well and place it on top of the base.

5. Put everything in the refrigerator for 1 hour. Meanwhile, make the topping.

6. For the topping mix all the ingredients and when the hour is over, place it on top of the cake.

7. Leave it in the freezer for 2-3 hours and take it out 20 minutes before serving.

Enjoy!

Roll it up.

¡Buenos días y feliz viernes!

Ha sido una semana larga, pero al fin el esperado viernes ha llegado. Estaré estos días en Lanzarote preparando los últimos exámenes, pero mejor en casa que en cualquier otro sitio ¿no? Hoy os dejo, más que una receta, una inspiración de una comida muy fácil y deliciosa para estos días de calor. 

Es mi versión vegetariana de una fajita mejicana. 

1. Elige las verduras que más te gusten crudas. Yo he usado espinacas, zanahorias, pepino, tirabeques y brotes de alfalfa. 

2. Escoge un tipo de tortilla (esta es de espelta) y úntala con yogur griego, añade las verduras, enrróllalo, y ¡listo!

Good morning and happy Friday!

It's been a long week, but finally Friday is here. I'll be in Lanzarote these days, preparing the last exams, but better to be at home than anywhere else right? Today I'm posting, rather than a recipe, an inspiration of a very easy and delicious meal for these hot days.

It is my vegetarian version of a Mexican fajita.

1. Choose vegetables that you like to eat raw. I used spinach, carrots, cucumber, snow peas and alfalfa sprouts.

2. Choose a type of tortilla (this is spelt) and spread it with some greek yogurt, add the vegetables, roll it up, and presto!

Protein balls.

¡Buenos días de viernes a todos!

Para terminar la semana y empezar el fin de semana con energía os traigo una receta de bolitas de proteína. Riquísimas para picar entre horas o antes de irte al gimnasio. ¡Toma nota!

Ingredientes: 

1 vaso de copos de avena integrales. 

Crema de cacahuete. 

Semillas de chia (y/o lino).

Coco rallado. 

Frutos secos. 

Pasos: 

1. Mezcla en un bol los ingredientes secos (avena, semillas y frutos secos).

2. Añade con ayuda de una cuchara cacahuete hasta conseguir una consistencia que permita formar bolas. 

3. Este paso es un poco pringoso: forma bolas del tamaño de una pelota de golf con las manos. Si vemos que aun están un poco secas, añade un poco de agua. 

4. Coloca las bolas en un recipiente y espolvorea coco rallado por encima. 

¡Listo!

Happy Friday!

In order to finish off the week and start the weekend full of energy, I present to you a recipe for protein balls. Delicious as a snack or pre work out boost. Here it goes!

Ingredients: 

1 cup oats. 

Chia seeds. 

Peanut butter. 

Coconut sprinkles.

Nuts. 

Steps: 

1. Mix the dry ingredients, except the coconut sprinkles in a bowl. 

2. With the help of a spoon, add the peanut butter until it gives you a consistency to make balls. 

3. This step is a bit messy: with your hands, make the balls, making sure to add water if they get too dry. 

4. Put the balls on a flat surface and sprinkle the coconut. 

Done!

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Banana choc protein pancakes.

¡Buenísimos días! 

¿Qué mejor manera de reaparecer que con una receta dominguera para TORTITAS? Desde siempre me han encantado los pancakes, crepes, y similar, pero ahora he descubierto nuevas formas de hacerlas más sanas. A continuación os presento las tortitas de plátano y chocolate (sí, son sanas). 

Ingredientes. 

3/4 vaso de harina de coco (podéis usar de almendra o de espelta incluso). 

1/2 vaso de leche de almendra. 

1/4 vaso agua. 

1 huevo de corral. 

1/2 vaso de proteína de whey sabor chocolate. 

1/2 plátano. 

Avena.

Coco rallado al gusto. 

Topping de elección. 

Pasos. 

1. Mezclar la harina con el huevo y añadir la leche y el agua. 

2. Añadir la proteína y remover bien hasta que quede homogéneo. 

3. Añadir el plátano previamente machacado. 

4. En este paso es cuando echo una cucharada de avena y de coco rallado.

5. Cocinar en la sartén hasta que estén doradas. 

6. Añadir los toppings. En esta ocasión yo he usado la otra mitad del plátano, arándanos y fresas calentadas. 

¡A disfrutar!

Rise and shine beauties!

What better way to reappear than with a recipe for PANCAKES? I've always loved them in any form, and now I've discovered a way to even make healthy ones. Read on: chocolate protein banana pancakes. 

Ingredients. 

3/4 cups coconut flower (or you can use almond or spelt). 

1/2 cup almond milk. 

1/4 cup water. 

1 free range egg. 

1/2 cup whey protein chocolate flavour. 

1/2 banana. 

Oats. 

Coconut flakes. 

Topping of choice. 

Steps. 

1. Mix the flour with the egg and add milk and water. 

2. Add the protein powder and mix together. 

3. Add the banana previously smashed. 

4. At this point is where I add a table spoon of oats and one of coconut flakes. 

5. Heat in the skillet until golden and enjoy! I've topped mine today with blueberries, the other half of the banana and warmed strawberries. 

Happy Sunday!

Smoothie time.

Momento del batido. Fresa Plátano Soja, también llamado el batido de plátano y frutas del bosque. Es un clásico, por un motivo, ¡está delicioso!

Actualizando un clásico. En esta receta he añadido arándanos y frambuesas para un buen chute de antioxidantes. Además puedes añadir algunos ingredientes personalizados a este batido para hacerlo incluso más irresistible. Aquí está:

Batido de frutas del bosque y plátano. 

Receta para 2. 

1/2 vaso de fresas congeladas 

1/4 vaso de arándanos congelados

1/4 vaso frambuesas congeladas 

1 plátano maduro 

1/2 vaso de fresas frescas

1 vaso de leche de soja (o almendras)

Hielo

Procedimiento:

1. Mezcla la leche de soja y la fruta congelada en la batidora. 

2. Añade el plátano y mézclalo. 

3. Por último, añade las fresas frescas y mézclalo bien. 

¿Por qué fresco y congelado? Me gustan mucho las enzimas que están presentes en las frutas frescas, sin embargo, también me gusta la textura de las frutas congeladas. Así que hice una combinación de las dos. Recuerda añadir siempre la fruta fresca la última para evitar una textura pastosa. 

Nutrición. Este batido es rico en manganeso y vitamina C. También es una buena fuente de fibra y potasio. Puedes añadir una cucharada de semillas de lino, de chía o las que se que ocurran para un chute de omega y proteínas vegetales. 

¡Feliz día del batido!

Smoothie moment. Strawberry Banana Soy Smoothie, also called banana-berry. The "Banana Berry" flavor combo is most certainly a classic for a reason: it's delicious!

Spinning a Classic. 

This recipe adds in wild blueberries and raspberries, for an antioxidant boost but you can add any customized ingredients to tone up the taste you want. 

Banana Berry Smoothie. 

makes 2 servings

1/2 cup frozen strawberries

1/4 cup frozen wild blueberries 

1/4 cup frozen raspberries

1 fresh ripe banana

1/2 cup fresh organic strawberries

1 cup soymilk (or almond)

Ice. 

Directions:

1. Add the soymilk, frozen fruit to blender. Blend until chunky-smooth.

2. Add in the fresh banana. Blend until smooth.

3. Lastly, add in the fresh strawberries and pulse blend for a few more rounds - you don't want to mush up the berries though.

Why the Fresh and Frozen? I like the fresh raw live enzymes that are present in fresh fruits, however I also love the texture of a frozen fruit blend. So I do a combo of the two. Always add the fresh fruit last in your blend to avoid mushiness. 

Nutrition. This smoothie is rich in manganese and vitamin C. It is also a good source of fiber and potassium. You can add a scoop of soy or hemp protein powder to give it and extra boost of vegan protein. Add some flax seeds, chia seeds or flax oil to give it a boost of healthy omega fatty acids!

Happy Banana Berry Day!

Sunday Funday.

¡Buenos días amantes del té! 

Hoy os escribo este post desde mi casa, Lanzarote, donde he venido a pasar las vacaciones de Semana Santa, por eso estoy un poco desaparecida estos días, pero no os procupéis, la receta dominguera no puede fallar. Para hoy os traigo mi aliada estos días en el desayuno, un batido exquisito tanto por aporte nutricional, como por sabor y color. 

Ingredientes. 

2 plátanos (estos son de Canarias). 

1/2 papaya

2 naranjas. 

Hielo. 

Canela al gusto. 

Procedimiento. 

1. Exprimir el zumo de las naranjas y cortar los plátanos y la papaya. 

2. Meter todo en la batidora y añadir hielo. 

3. Servir y añadir la canela por encima, ¡delicioso!

 

¡Qué tengáis muy buen domingo!

 Good morning tea lovers!

Today I'm writing this post from my home, Lanzarote, where I've come to spend Easter break, the reason why I have been a bit absent these days, too much beach! But don't worry, Sunday recipe is here. For today I bring you my bestie for breakfast these days, a lovely, nutricious and colorful smoothie. 

Ingredients. 

2 bananas. 

1/2 papaya. 

2 oranges. 

Ice. 

Cinnamon to taste. 

Procedure. 

1. Juice the orange and chop the bananas and papaya. 

2. Put everything in blender and add ice. 

3. Serve and add cinnamon on top, delicious!

Have a nice Sunday!

 

Overnight oats.

¡Hola a todos!

Mi tiempo entre estudio ha sido creativo en la cocina y me ha animado a compartir con vosotros una de mis recetas más prácticas y sencillas. Cuando se trata del desayuno, no hay excusa para saltarlo, es imprescindible para que nuestro metabolismo empieza a funcionar, y no hay mejor manera de hacerlo que con avena. Tengo un amor confeso por la avena caliente con fruta por encima, pero a veces el día a día me impide tener tiempo para sentarme a disfrutar de un desayuno caliente, pero antes de no desayunar (cosa que para mí es impensable), me preparo con antelación. ¿Cómo? Con esta receta de avena que voy a compartir con vosotros. Toda una delicia y tiene las cualidades del desayuno perfecto: completo, la avena es una fuente de energía y vitalidad, equilibrado, rápido y sencillo. ¡Ahí va!

Ingredientes. 

2/3 vaso de copos de avena. 

2/3 vaso de leche de almendras (yo uso Alpro, pero cualquiera vale). 

1 yogur griego. 

Canela. 

Topping al gusto. En este caso he usado fresas. 

Procedimiento 

1. Meter en un tarro de cristal (o tupper) la avena, la leche y el yogur. 

2. Rociar con canela por encima y añadir el topping que desees. 

3. Mezclarlo todo un poco y tapar el recipiente y ¡a la nevera! 

4. Dejar en la nevera toda la noche. Aunque con tres horas ya está logrado, si lo dejas toda la noche el resultado es mucho mejor. 

Hello sweeties!

In my time between studying I've been getting creative with my kitchen skills and I wanted to share with you one of the most practical and simple breakfast recipes of all: overnight oats. So yummy. When it comes to breakfast, there is no excuse to skip it, it's necessary to jump start our metabolism in the morning and there is no better way that oats to do so. I have a love for warm oats (since I was a kid), but sometimes the every day life catches up with you and you're left with no time to enjoy a long, relaxing breakfast,so you must have a plan prepared. Over night oats needs no time in the morning, you can wake up and take it on the way to work or classes if you want to. It's incredibly good and has the qualities of the best breakfast: complete, oats are an amazing source of energy, it's balanced, quick AND easy. Here it goes!

Ingredients.

• 2/3 cup almond milk (or milk of your choice).
• 2/3 cup organic rolled oats
• 1 Greek yogurt (I used non-fat)
• 1 pinch of cinnamon
• Topping of your choice.

Procedure. 

1. The night before you plan to eat your oats, mix together all of the ingredients listed above and seal in an airtight container.

2. Refrigerate the mixture overnight (they will be ready in about 3 hours, but overnight is best).

3.Wake up and enjoy the next day!

Orange power.

¡Hola a todos!

Hoy, como buen domingo, con su correspondiente relax inherente, toca receta. ¡Bien! Este domingo os deleito con mi última creación: un zumo de color naranja. 

Atentos a la receta. 

Ingredientes.

3 zanahorias. 

1 manzana verde. 

5-6 hojas de menta. 

1 trozo de jengibre (al gusto). 

Pasos.

1. Lavar todos los ingredientes, salvo el jengibre. 

2. Cortar y pelar las zanahorias y la manzana.  

3. Introducir todo en la licuadora 

4. ¡Disfrutarlo!

El jengibre tiene un sabor bastante fuerte, por lo tanto recomiendo para la primera vez ir probando hasta dar con la cantidad exacta. No está de más. 

Este zumo además de estar excepcionalmente rico, ayuda a nuestro sistema inmune, por lo tanto es ideal para cuando estamos bajos de defensas o en momentos de estrés. Las zanahorias son una fuente  rica de carotenos y vitamina A. Esta raíz posee uno de los más poderosos antioxidantes naturales, el beta caroteno. Además, las proteínas que tiene la zanahoria, se usan  para crear nuevas proteínas, responsables, entre otras cosas, de nuestra masa muscular. En cuanto al jengibre, este aderezo de origen asiático, tiene enormes propiedades antioxidantes y además se usa en medicina oriental para curar todo tipo de enfermedades. Es un gran plus en cualquier plato. 

Hi to all, sweeties!

Today, being Sunday, with its corresponding relax period, is recipe day! Yay! This Sunday I will make your taste buds enjoy with my latest creation: an orange colored juice. Behold the recipe. 

Ingredients. 

3 carrots. 

1 green apple. 

5-6 leaves of mint. 

Ginger to taste. 

Procedure. 

1. Wash all the ingredientes, except for the ginger.

2. Peel and chop the carrots and the apple.

3. Put everything in the juicer.

4. Enjoy.

Ginger has a strong taste, so I recommend for the first time you make it, go trying out the taste until you find the right one for you.

This juice, apart from being extremely good, helps our immune system, so it’s ideal for when our defenses are low and for stressful moments. Carrots are a rich source of carotens and vitamin A. This veggie has one of the most powerful natural antioxidants, beracarotene. Apart from that, the proteins in carrots are responsible of creating new muscle mass. As for ginger, this asian condiment has tons of antioxidant proprieties and it’s used to cure all kinds of illnesses. It’s a great plus in every meal.